시간 나는 대로 혼자서 빚어 본 술이 400가지가 훨씬 넘는다. <우리 술 빚는 법>과 <우리 술 103가지>는 직접 술을 빚어보고, 실패를 반복하는 과정에서 체득한 나름대로의 방법을 정리해 본 것이다. 오랜 경험에서 체득한 지혜가 과학적 분석이나 실험 결과보다 우선하는 산지식이라는 지론 때문이다.
왜냐하면 일제 강점기 이후 가양주 제조가 전면 금지되면서 집집마다의 전통과 고유한 비법으로 맥을 이어왔던 우리 술빚기는 왜곡되고 국적을 알 수 없는 기이한 방법으로 와전되어 오늘에 이르고 있다. 특히 갖가기 방향과 독특한 맛을 자랑했던 고급 주품들은 그 이름마저도 자취를 감추었거나 거의 단절되고 말았다. 그러다보니 술 빚는 방법에 대한 구체적이고 실질적인 자료가 없다. 따라서 처음 술을 배우고자 했을 때의 답답하고 막막했던 그 심정을 잊을 수가 없다.
이제까지의 15년이란 적지 않은 세월동안 수백 가지의 술들을 빚어보고 반복해오는 과정에서, 아니 누구보다도 많은 실패를 통해서 얻은 경험적 요령과, 그 간 우리가 잊고 모르고 있었던 우리 술의 참맛을 보여주려고 노력했다. 그런 의미에서 이 책들은 초보자나 우리 술을 연구하려는 사람들에게 좋은 길잡이가 될 것으로 확신한다.
시간 나는 대로 혼자서 빚어 본 술이 400가지가 훨씬 넘는다. <우리 술 빚는 법>과 <우리 술 103가지>는 직접 술을 빚어보고, 실패를 반복하는 과정에서 체득한 나름대로의 방법을 정리해 본 것이다. 오랜 경험에서 체득한 지혜가 과학적 분석이나 실험 결과보다 우선하는 산지식이라는 지론 때문이다.
왜냐하면 일제 강점기 이후 가양주 제조가 전면 금지되면서 집집마다의 전통과 고유한 비법으로 맥을 이어왔던 우리 술빚기는 왜곡되고 국적을 알 수 없는 기이한 방법으로 와전되어 오늘에 이르고 있다. 특히 갖가기 방향과 독특한 맛을 자랑했던 고급 주품들은 그 이름마저도 자취를 감추었거나 거의 단절되고 말았다. 그러다보니 술 빚는 방법에 대한 구체적이고 실질적인 자료가 없다. 따라서 처음 술을 배우고자 했을 때의 답답하고 막막했던 그 심정을 잊을 수가 없다.
이제까지의 15년이란 적지 않은 세월동안 수백 가지의 술들을 빚어보고 반복해오는 과정에서, 아니 누구보다도 많은 실패를 통해서 얻은 경험적 요령과, 그 간 우리가 잊고 모르고 있었던 우리 술의 참맛을 보여주려고 노력했다. 그런 의미에서 이 책들은 초보자나 우리 술을 연구하려는 사람들에게 좋은 길잡이가 될 것으로 확신한다.
